Recette des Pastels Sénégalais : Un Délice Africain IncontournableLes pastels sénégalais, petits beignets farcis au poisson ou à la viande, sont une spécialité africaine savoureuse. Parfaits pour un apéritif ou en plat principal, ils séduisent par leur croustillant et leur farce épicée. Découvrez cette recette facile pour préparer de délicieux pastels maison !
Ingrédients pour préparer des pastels
Ingrédients pour les Pastels Sénégalais
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre fondu
- 250 ml d'eau tiède
Pour la farce :
- 300 g de filet de poisson (merlu ou thon)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- Persil et ciboulette (facultatif)
Pour la friture :
- Huile végétale (pour la friture)
Recette du mafé étapes par étapes
Recette des pastels étapes par étapes
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre fondu et l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Préparation de la farce :
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le poisson émietté et le concentré de tomate, puis cuire pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes si souhaité.
- Laisser refroidir la farce avant de garnir les pastels.
- Façonnage des pastels :
- Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.
- Découper des cercles de 8 à 10 cm de diamètre.
- Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
- Refermer les pastels en pliant la pâte en deux, puis souder les bords avec une fourchette.
- Cuisson :
- Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
découvrez nos ingrédients pour cuisiner vos pastelsLes conseils pour réussir vos pastels
- Utilisez un poisson frais pour une farce plus savoureuse. Le thon ou le merlu sont les plus couramment utilisés.
- Vous pouvez remplacer le poisson par de la viande hachée ou même une farce végétarienne à base de légumes.
- Pour une version plus épicée, ajoutez plus de piment à la farce ou servez avec une sauce piquante.
Comment servir les pastels ?Les pastels sont souvent accompagnés d’une sauce tomate légèrement épicée. Servez-les en apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade pour un repas complet. Ces beignets peuvent aussi être appréciés comme collation pendant vos moments de détente. |
