Recette du maféLe Mafé, également appelé sauce d'arachide, est un plat traditionnel ouest-africain, particulièrement populaire au Sénégal et au Mali. Ce délicieux ragoût se compose de viande mijotée dans une sauce à base de pâte d'arachide, accompagnée de légumes et servi avec du riz.
Le mafé peut être servi avec de la viande de poulet, de boeuf, de mouton ou encore en alternative végétarienne. Ingrédients pour préparer le maféIngrédients pour le mafé
- 500 g de bœuf (épaule ou jarret), coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 piment (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel et poivre, selon goût
- 600 ml d'eau
- Riz blanc pour servir
Recette du mafé étapes par étapesÉtapes de préparation du mafé :
- Préparer les légumes et la viande :
Épluchez et coupez les carottes et la patate douce en gros morceaux. Hachez les tomates, l'oignon et l'ail.
- Faire dorer la viande :
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’arachide à feu moyen. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Faire la sauce :
Dans la même marmite, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates hachées et le concentré de tomate, puis laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporer la pâte d’arachide :
Ajoutez la pâte d’arachide dans la marmite et mélangez bien avec les tomates et l'oignon. Versez progressivement l’eau et remuez pour obtenir une sauce homogène.
- Mijoter la viande :
Remettez les morceaux de viande dans la sauce, ajoutez le cube de bouillon et les légumes (carottes, patate douce). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Assaisonner et servir :
Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le piment entier si vous aimez les plats épicés. Servez chaud avec du riz blanc.
découvrez nos ingrédients pour cuisiner votre maféLes astuces pour réussir votre mafé
- Si vous préférez un plat plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu plus de pâte d’arachide.
- Variez les légumes selon vos goûts : des aubergines ou du chou peuvent aussi être ajoutés.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu ou des pois chiches.
|
