Recette de Couscous Traditionnel : Une Invitation au Voyage CulinaireLe couscous est l'un des plats emblématiques de la cuisine maghrébine. Savoureux et convivial, il se décline en une multitude de variantes. Chez Magasin Stalingrad, nous vous proposons une recette authentique de couscous, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Suivez nos conseils pour préparer un couscous parfumé et équilibré, digne des grandes tables orientales. Ingrédients pour préparer votre couscousIngrédients pour 6 personnes :
- Pour la semoule :
- 500 g de semoule de couscous moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 300 ml d'eau tiède
- Pour le bouillon et la garniture :
- 6 morceaux de viande (agneau, poulet ou bœuf, selon vos préférences)
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 1 navet
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre d'eau
- Pour accompagner :
- Raisins secs (facultatif)
- Harissa (pour les amateurs de piquant)
Etapes de préparation du couscousPréparation des bananes plantains :
- Préparation de la semoule
- Placez la semoule dans un grand plat creux. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Versez progressivement l'eau tiède tout en travaillant la semoule avec les mains pour bien l’aérer.
- Laissez reposer 10 minutes, puis égrenez à nouveau. Vous pouvez également utiliser un couscoussier pour une cuisson à la vapeur.
- Préparation du bouillon
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez l’oignon émincé, les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Mélangez bien.
- Incorporez les épices : ras el hanout, curcuma, paprika, sel et poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, navets et poivrons coupés en morceaux, puis versez 1,5 litre d’eau. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et les pois chiches.
- Cuisson de la semoule
- Placez la semoule dans le panier d’un couscoussier au-dessus du bouillon, et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois cuite, égrenez à nouveau avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
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