Recette d'Accras de Morue: Découvrez cette Délicieuse Recette Créole Facile et RapideLes accras de morue sont un incontournable de la cuisine créole. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces petits beignets à base de morue salée raviront vos papilles. Suivez cette recette facile et rapide pour préparer des accras maison comme un pro ! Ingrédients pour préparer vos accras de morueIngrédients pour 4 personnes :
- 300 g de morue salée
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 piment antillais (facultatif, pour un goût épicé)
- 2 oignons nouveaux (ciboules, hachés)
- 1/2 bouquet de persil (ciselé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20 cl d'eau
- Sel et poivre selon votre goût
- Huile pour friture
Étapes de Préparation des accras de moruePréparation des accras :
- Dessalage de la morue :
La veille, faites tremper la morue dans un grand volume d'eau froide, en changeant l'eau au moins trois fois pour éliminer l'excès de sel. Le lendemain, égouttez et émiettez la morue.
- Cuisson de la morue :
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez la morue et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez, laissez refroidir, puis émiettez-la soigneusement en enlevant les arêtes éventuelles.
- Préparation de la pâte à accras :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l'oignon haché, l'ail, les oignons nouveaux, le persil et le piment. Ajoutez la morue émiettée et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs et l'eau pour obtenir une pâte homogène. La consistance doit être épaisse, mais légèrement coulante.
- Assaisonnement :
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Attention, la morue peut encore être salée même après le dessalage.
- Cuisson des accras :
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse. Une fois l'huile bien chaude (environ 170°C), formez de petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères et plongez-les dans l'huile. Faites frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3 à 5 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dégustation :
Servez les accras chauds, accompagnés d'une sauce créole ou d'un ti'punch pour une expérience culinaire authentique !
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